| 主旨： | 轉知教育部國民及學前教育署加強宣導防範食用貝類食品致食品中毒之措施，以降低食品中毒風險案，詳如說明，請查照。 |
| 說明： |
| 一、 | 依據教育部國民及學前教育署115年3月9日臺教國署體字第1150022442號函辦理。 |
| 二、 | 衛生福利部食品藥物管理署近期接獲民眾食用貝類食品致食品中毒案件呈增加趨勢，以及諾羅病毒除人與人之間傳播，受污染之飲水及食品亦為主要感染來源之一，尤其蚵類、牡蠣、蛤蜊等濾食性貝類，倘養殖/捕撈水域受污染，則容易蓄積濃縮諾羅病毒等病原體，進而引發食品中毒，影響消費者健康。 |
| 三、 | 為降低食品中毒風險，請各校加強宣導，供應餐食時，應遵守食品衛生良好規範（GHP）準則，落實自主衛生管理，並注意以下事項： |
| (一) | 避免生食：應避免供應生食牡蠣或其他未經充分加熱之貝類產品，並主動向消費者說明生食風險。 |
| (二) | 避免交叉污染：生鮮水產品與即食食品應分開處理、分區存放；刀具、砧板及容器應確實區隔並落實清潔消毒，避免交叉污染。 |
| (三) | 澈底加熱：蛤蜊、牡蠣等貝類經加熱烹調時，於外殼張開後，仍應持續加熱3至5分鐘，確認食材已完全熟透後始可供應。 |
| 主旨： | 檢送國立中興大學磨課師(MOOC)線上課程「食面埋伏」已於教育部磨課師平台上線，請各校鼓勵所屬師生或同仁踴躍參加，請查照。 |
| 說明： |
| 一、 | 依據國立中興大學115年3月4日興教字第1150200135號函辦理。 |
| 二、 | 旨揭課程內容涵蓋食品安全管理基礎知識、食品安全管理系統認證標章、食品添加物，以及食品加工技術對人類文明與福祉之貢獻。課程共分為6個子課程，包括「創造價值的食品加工技術」、「淺談食品安全管理」、「食品添加物面面觀」、「食品加工技術原理簡介」、「食品微生物的奧秘與探索」與「無所不在的食品微生物」。 |
| 三、 | 本課程修課免費，並可採認環境教育時數，敬請至「教育部edu磨課師+平台」搜尋「食面埋伏」，可立即註冊修課，平台網址：https://moocs.moe.edu.tw/。 |
| 四、 | 開課期間：自即日起至115年3月31日止。 |
| 五、 | 本課程為「大學聯盟深化數位學習推展與創新應用計畫」醫農藝工聯盟所規劃之「華麗變身：農畜產品的生產與加工」系列課程。 |
| 六、 | 倘有課程相關問題，請聯繫國立中興大學林金賢，電話：04-22840218#18；電子信箱：jswin@dragon.nchu.edu.tw。 |
| 一、 | 依據主婦聯盟115年2月4日主聯發字第1150000002號函辦理。 |
| 二、 | 為增加國小高年級、國中與高中教師對基改食品相關知識，促進社會對此議題之關心與討論，主婦聯盟訂於115年4月23日(星期四)早上9時30分至下午5時10分，假台中教育大學通識教育中心(英才校區）（地址：台中市西區民生路227號3樓）辦理，請逕自網路報名參加。 |
| 為提高本市學校師生對健康飲食教育之認知，建立正確 營養知識及健康飲食技能，藉由多元宣導方式，俾利落實健康飲食知能傳達，本(114)學年度健康飲食教育宣導主題以「85210聰明吃、快樂動、健康生活家」為主軸，相關資料業由本市校園營養師規劃設計，供各校進行宣導。 |
| 資料業置於本局全球資訊網「各科業務-體育保健科-檔案下載」項下，請逕自運用。倘需要紙本海報，可至本局體育保健科索取。 |
| 一、 | 依據社團法人大享食育協會114年12月17日享食發字第1140000172號函辦理。 |
| 二、 | 為彰顯學校午餐從業人員之專業能力，提升學校午餐品質，社團法人大享食育協會舉辦全國競賽促進現職從業人員間之交流。 |
| 三、 | 2026年第九屆臺灣學校午餐大賽活動簡介如下： |
| (一) | 活動主題：年年午海味 |
| (二) | 參賽資格：臺灣學校午餐現職從業人員均可參加 |
| (三) | 報名日期：2025年12月15日（一）至2026年1月26日（一） |
| (四) | 決賽日期：2026年4月18日（六）至2026年4月19日（日） |
| 四、 | 該會將贈予通過資格審查之隊伍《享受吧！學校營養午餐（食育課）：從72道食譜認識在地食材╳節氣循環╳海洋永續╳多元文化》書籍1本。另中華民國全國漁會配合舉辦賽事，提供50組「國產水產品試用組」給參賽之現職學校午餐從業人員申請使用。 |
| 五、 | 詳細資訊請參閱活動簡章及活動網站（https://www.foodiedu.org/project/2932），一切活動資訊以官網公告為主。倘有任何問題，請逕洽該會陳怡璇專案經理。Email：taiwanslc@foodiedu.org；電話：（02）6636-5870。 |